Ingredientes da Sopa de Grão-de-Bico com Repolho:

• 250 g de grão-de-bico;
• 1 cenoura média picada em cubos;
• 1 chuchu médio descascado;
• 200 g de repolho picado;
• 1 colher (sopa) de semente de linhaça;
• 1 cubo de caldo de legumes light;
• 1 litro de água;
• Sal a gosto;
• Pimenta a gosto;
• Salsa a gosto;
• Cebolinha a gosto.

Modo de Preparar a Sopa de Grão-de-Bico com Repolho:

• Primeiro comece deixando o grão-de-bico de molho na água por 1 hora.
• Então leve o grão-de-bico à panela de pressão com 500 ml de água para cozinhar.
• Quando pegar pressão, conte 30 minutos.
• Depois, escorra e reserve.
• Em uma panela adicione a cenoura picada, chuchu picado sem casca e sem sementes e adicione o caldo de legumes dissolvido na água.
• Deixe cozinhar até ficarem al dente.
• Adicione então o grão-de-bico, a semente de linhaça e tempere a gosto.
• Então adicione o repolho e desligue.
• Deixe descansar por 5 minutos.
• Tempere com salsa e cebolinha e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Cenoura:

Hortaliça de alto valor nutritivo, sendo rica em vitamina A, cálcio, sódio e potássio.

Auxiliando no combate as doenças oculares (cegueira noturna) e benefí­cios da pele.

É fonte de carotenoides.

Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como Comprar:

Devem-se escolher cenouras lisas, firmes, sem irregularidades ou rugas e cor uniforme (manchas verdes dão sabor forte e desagradável).

Como Armazenar:

A cenoura, quando conservada em geladeira, pode permanecer em boas condições por 1 a 2 semanas.

Como Preparar:

Pode ser consumida em saladas (crua ou cozida); na forma de bolo, pão, purê, suflê, creme, doce ou suco.

Ao preparar a cenoura, não é preciso descascá-las; basta raspar a superfície com uma faca.

Ao cozinhá-la, utilize apenas o tempo necessário para deixá-la macia, mas crocante; assim se conservam o sabor e os nutrientes.

Nota:

Evite fazer suco de cenoura com frutas cítricas (laranja, limão e tangerina) porque o ácido cítrico, presente em boa quantidade nessas frutas, destrói a vitamina A.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)