Ingredientes da Sobrecoxa Assada com Legumes:
- 6 sobrecoxas de frango sem pele (1 kg)
- 1 xícara (chá) de mandioquinha em cubos
- 2 xícaras (chá) de batata em cubos
- 1 xícara (chá) de cenoura em rodelas
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 4 colheres (sopa) de iogurte natural
- 1 colher (chá) de cúrcuma
- Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto
- 1 dente de alho amassado
Modo de Preparar a Sobrecoxa Assada com Legumes:
- Coloque o frango em um refratário grande e tempere com o iogurte, o alho, a cúrcuma, sal e pimenta. Reserve.
- Cozinhe a mandioquinha no vapor por 3 minutos e reserve.
- Cozinhe a batata e a cenoura por 5 minutos no vapor e misture com a mandioquinha em uma tigela.
- Regue com o azeite, tempere com sal, pimenta e espalhe ao redor do frango no refratário.
- Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 40 minutos ou até que dourem.
- Retire do forno, transfira para uma travessa, polvilhe salsinha.
- Sirva em seguida.
Fonte: Flávia Azevedo – http://www.livrodereceitas.com (foto: Livro de Receitas)
