Ingredientes da Sopa de Mandioca com Carne Moída Light e Alho-Poró:

• 2 kg de carne moída;
• 3 ½ kg de mandioca;
• 1 maço de alho-poró cortado em rodelas;
• Cheiro-verde picadinho;
• 1 cebola média picada;
• 5 dentes de alho amassados;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 1 litro de água;
• Cheiro-verde a gosto.

Modo de Preparar a Sopa de Mandioca com Carne Moída Light e Alho-Poró:

• Coloque a mandioca descascada e picada em cubos para cozinhar com a água em panela de pressão por 30 minutos.
• Enquanto a mandioca cozinha, em uma panela grande coloque o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
• Adicione a carne moída e alho-poró e deixe dourar bem e incorporar os sabores.
• Acrescente o cheiro-verde, o sal e os outros temperos.
• Deixe apurar bem.
• Bata a mandioca cozinha no liquidificador com a água do cozimento, incorpore com a carne moída e acerte temperos.
• Ao final adicione a couve picada, misture bem e sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite –  http://www.mundoboaforma.com.br

Mandioca:

A mandioca (Manihot Esculenta) possui muitas variedades e diferentes denominações de acordo com cada região do país, podendo também ser chamada de macaxeira ou aipim. T

rata-se de uma raiz rica em carboidratos, secularmente cultivada e consumida por povos sul-africanos, asiáticos e do continente americano ao lado da batata, do inhame e do cará.

Ela foi e ainda é um dos principais responsável pela nutrição de milhares de pessoas ao redor do globo.

A raiz da mandioca é onde estão as maiores concentrações de nutrientes.

Ela serve para ser cozida, frita e ensopada e pode ser servida em uma grande variedade de pratos.

A mandioca tem um sabor mais leve que o da batata e também uma consistência mais mole, mas pode ser usada como substituta em quase todos os pratos onde costumeiramente se usaria a batata.

Benefícios da Mandioca:

• Possui ação anti-inflamatória contra a artrite
• Tem ação antioxidante
• Fonte saudável de carboidratos para diabéticos
• Protege a pele contra raios ultravioletas do sol
• Altamente energética
• Ideal para dietas sem glúten
• Atua na construção de massa óssea e de novos tecidos
• Benéfica para o coração
• Ajuda a perder peso
• Saudável para as grávidas

(Fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)