Ingredientes do Purê de Cenoura Light com Espinafre:

• 2 cenouras;
• 1 xícara (chá) de espinafre;
• Leite de soja desnatado;
• ½ cebola;
• 2 dentes de alho;
• Azeite;
• Sal;
• Salsinha.

Modo de Preparar o Purê de Cenoura Light com Espinafre:

• Cozinhe a cenoura e o espinafre com a cebola picada, o alho triturado e o quanto quiser de sal.
• Quando o espinafre e a cenoura estiverem bem moles e macios, bata todos esses ingredientes no liquidificador.
• Vá adicionando o leite de soja até atingir a consistência de sua preferência.
• Na hora serve, salpique salsinha por cima.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Cenoura:

Hortaliça de alto valor nutritivo, sendo rica em vitamina A, cálcio, sódio e potássio. Auxiliando no combate as doenças oculares (cegueira noturna) e benefí­cios da pele.

As cenouras são fontes de carotenoides.

Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como comprar:

Deve-se escolher cenouras lisas, firmes, sem irregularidades ou rugas e cor uniforme (manchas verdes dão sabor forte e desagradável).

Como armazenar:

A cenoura, quando conservada em geladeira, pode permanecer em boas condições por 1 a 2 semanas.

Como preparar:

Pode ser consumida em saladas (crua ou cozida), na forma de bolo, pão, purê, suflê, creme, doce ou suco.

Ao preparar a cenoura, não é preciso descascá-las; basta raspar a superfície com uma faca.

Ao cozinhá-la, utilize apenas o tempo necessário para deixá-la macia, mas crocante; assim se conservam o sabor e os nutrientes.

Nota:

Evite fazer suco de cenoura com frutas cítricas (laranja, limão e tangerina) porque o ácido cítrico, presente em boa quantidade nessas frutas, destrói a vitamina A.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)