Ingredientes do Ossobuco com Polenta 01:
- 1 peça de ossobuco por pessoa
- 1 cebola média picadinha
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- Salsinha a gosto
- 1 colher (café) de orégano
- Molho de tomate bem apurado (o suficiente para cobrir a carne, na panela de pressão)
- 2 dentes de alho
- 60 ml de azeite de oliva
- Sal a gosto
- 2 folhas de louro
- Alecrim a gosto
- Polenta e arroz branco para acompanhar
Modo de Preparar o Ossobuco com Polenta 01:
- Tempere a carne com a cebola, a cebolinha, o orégano e a salsinha.
- Coloque o ossobuco em uma assadeira com o tempero e regue com parte do azeite.
- Cubra com papel-alumínio.
- Pré-aqueça o forno e, quando atingir a temperatura média (180ºC), asse o ossobuco por cerca de 20 minutos.
- Na panela de pressão, aqueça o alho em um fio de azeite.
- Coloque o ossobuco assado com cuidado.
- Acrescente as folhas de louro, o alecrim e cubra tudo com molho de tomate bem apurado.
- Feche a panela e, após pegar pressão, deixe cozinhar por 10 minutos.
- Depois de pronto, sirva o ossobuco com polenta, arroz branco e o próprio molho.
Fonte: http://www.guiadasemana.com.br
Ossobuco:
Ossobuco é o corte transversal da canela da parte traseira da vitela, acompanhado com o osso.
Sempre é cortado em pedaços de 4 ou 5 cm de espessura e preparado à milanesa, ensopado, cozido ou dourado na manteiga, para depois ser levado ao forno.
É um dos pratos típicos da região de Milão, Itália.
Preparado com Mirepoix (mistura aromática de salsão, cenoura e cebola), vinho branco, ervas e um caldo de carne caseiro, o ossobuco é um dos pratos mais saborosos que conheço.
Normalmente o Ossobuco milanês é acompanhado de Gremolata, uma mistura de salsinha, zest (raspas finas de casca, sem a parte branca) de cítricos e alho.
Isto lhe dá um sabor deliciosamente aconchegante e de um frescor inimaginável.
Neste caso, deixei a Gremolata sem alho, por já possuir uma quantidade razoável na receita.
Pode ser acompanhado de arroz, mas para mim, o par perfeito do Ossobuco é uma boa polenta cremosa.
(fonte: https://obagastronomia.com.br)
