Ingredientes do  Doce de Mamão Verde 07:

• 400 g de mamão verde
• 200 g de açúcar cristalizado
• 2 xícaras (chá) de água
• 3 cravos
• 1 pedaço de canela em pau
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de Preparar o Doce de Mamão Verde 07:

• Risque o mamão com a ponta de uma faca.
• Deixe escorrer o “leite” por 2 horas.
• Lave bem, descasque, corte ao meio e retire as sementes.
• Com um cortador apropriado, tipo mandolim ou similar, corte fatias bem finas.
• Deixe de molho em bastante água por 24 horas, trocando a água algumas vezes (troquei 4). Escorra e reserve.
• Numa panela, ponha bastante água e leve ao fogo até ferver.
• Acrescente o bicarbonato e as fatias de mamão.
• Cozinhe por 1 minuto, não mais, apenas para amolecer o suficiente para permitir que sejam enroladas.
• Escorra, enrole e reserve.

Fonte: http://recantodaculinaria.blogspot.com.br