Ingredientes do Croquete de Feijão:
- 1 xícara (chá) de feijão-preto
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 1 cubo de caldo de carne
- 1 folha de louro
- 1 pitada de cominho
- 2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
- Cheiro-verde e coentro, picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 ovos para empanar
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
Modo de Preparar o Croquete de Feijão:
- Deixe o feijão de molho em água por 6 horas.
- Escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 40 minutos, após iniciar a pressão.
- Retire a pressão, escorra o feijão e reserve 2 xícaras (chá) do caldo.
- Derreta a margarina e frite o alho e a cebola.
- Acrescente o feijão, o caldo do feijão reservado, o caldo de carne, o louro, o cominho e cozinhe por 10 minutos.
- Retire o louro e bata o restante dos ingredientes no liquidificador.
- Volte ao fogo, adicione a farinha de trigo e mexa até soltar da panela.
- Misture cheiro verde, coentro, sal e pimenta.
- Modele croquetes, passe pelo ovo batido, farinha de rosca e frite em óleo quente.
Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br
Cominho:
O cominho é um tempero conhecido desde o Egito Antigo.
Hoje, é cultivado principalmente na Índia, na África do Sul, no Oriente Médio e no México, embora seja utilizado no mundo inteiro.
Formas de uso:
A semente seca é moída e deve ser acrescentada no começo da cocção para liberar o aroma aos poucos.
Como o sabor é bem marcante, as receitas costumam indicar a medida caseira de uma ponta de faca de cominho nos pratos — não mais do que isso.
Com o que combina:
A erva ressalta o sabor de pratos à base de queijos, ovos, carnes, batatas e legumes.
Experimente acrescentá-la também em molhos e pães.
Como é aromática, pode ser usada em alguns tipos de licor, conservas e compotas doces.
Com o que não combina:
O maior problema é o exagero.
Desde que incluído com moderação nas panelas, o cominho é sempre bem-vindo.
Benefícios nutricionais:
Esse tempero é conhecido por melhorar a digestão e evitar gases.
Mas ele traz outros benefícios no longo prazo.
Um estudo publicado no jornal científico Fundamentals of Clinical Pharmacology afirma que o consumo constante do condimento está relacionado a valores mais baixos de colesterol LDL e de pressão sanguínea.
Ou seja, pode dar uma mão em nome da saúde cardiovascular.
(fonte: https://saude.abril.com.br)
