Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de salsinha picada;
- ½ xícara (chá) de manjericão picado;
- 100 g de uva-passa preta sem sementes;
- 50 g de azeitonas verdes picadas;
- ½ pimentão vermelho picado;
- 500 g de espaguete;
- 2 berinjelas grandes;
- Azeite a gosto;
- Sal a gosto.
Modo de Preparar:
- Cozinhe o espaguete “al dente” e reserve.
- Lave bem e pique as berinjelas e o pimentão.
- Em uma panela, coloque um fio de azeite, aqueça, e nele refogue as berinjelas e pimentões, acrescentando também as azeitonas, uvas-passas e sal.
- Regue com mais um pouco de azeite e refogue só até murchar.
- Por último, coloque as folhas de manjericão e apenas misture bem.
- Passe o macarrão para uma travessa, acrescente o refogado e decore com salsinha.
Fonte: http://www.jornaldodia.com.br
