Ingredientes da Sopa Cremosa de Alho-Poró:

• 2 colheres (chá) de óleo de canola
• 2 colheres (sopa) de cebola picada fina
• 1 dente de alho amassado
• 4 xícaras (chá) de alho-poró fatiado fino (somente o caule branco e a parte clara das folhas)
• 80 g de queijo ricota
• 1 batata média cozida e cortada em cubos
• 2 xícaras (chá) de água morna
• 1 sachê de caldo de legumes sem gordura
• 1 pitada de pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de folhas de hortelã picada fina

Modo de Preparar Sopa Cremosa de Alho-Poró:

• Numa caçarola antiaderente, aqueça o óleo em fogo médio.
• Doure a cebola e o alho.
• Acrescente o alho-poró.
• Cozinhe durante 9-10 minutos, até murchar e amolecer.
• Mexa de vez em quando.
• Transfira para um liquidificador ou processador de alimentos.
• Acrescente a ricota, a batata, a água e o sachê de legumes.
• Bata até se formar um creme.
• Coloque o creme de volta na caçarola.
• Aqueça até esquentar bem.
• Acrescente a hortelã.
• Se quiser uma sopa mais rala, acrescente mais 1 xícara de água quente e espere ferver.

Fonte: Vigilantes do Peso – http://www.guiadasemana.com.br (foto: Andrey Starostin – Fotolia.com