Ingredientes do Macarrão com Berinjela e Abobrinha:

• 1 pacote de macarrão parafuso
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de tempero mineiro
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 berinjela picada
• 1 abobrinha picada
• 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar o Macarrão com Berinjela e Abobrinha:

• Cozinhe o macarrão como de costume.
• Escorra e reserve.
• Esquente o azeite e frite nele o tempero mineiro e o extrato de tomate.
• Junte a berinjela e a abobrinha e refogue, colocando um pouquinho de água se necessário para fazer um molhinho.
• Acrescente o macarrão, o manjericão e tempere a gosto.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Nona)