Ingredientes:

• 100 g de espinafre fresco;
• ½ xícara (chá) de queijo cottage;
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão;
• 2 ovos batidos;
• 1 dente de alho socado;
• ½ colher (chá) de pimenta moída na hora.

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno;
• Separe o espinafre picado em 2 porções;
• Reserve uma destas;
• A segunda porção deve ser misturada com o queijo cottage, o parmesão, os ovos, o alho e a pimenta moída;
• Devem-se misturar todos esses ingredientes, até obter homogeneidade;
• Utilize forminhas de muffins;
• Disponha a massa sobre 8 copinhos;
• Adicione a segunda porção de espinafre, de fôrma concentrada, sobre os copinhos já preenchidos;
• Leve ao forno, e deixe assar por cerca de 20 minutos;
• Deixe-os descansar por 5 minutos;
• Com o auxilio de uma faca, solte as bordas dos bolinhos;
• Desenforme-os, e sirva quente.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br