Ingredientes:

• 2 batatas;
• ½ xícara (chá) de queijo cottage;
• 1 gema de ovo;
• 2 cebolas processadas;
• Coentro picado a gosto;
• Cebolinha picada a gosto;
• ½ colher (chá) de pimenta moída na hora.

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno;
• Faça uma meia barca com a batata, e leve-a ao forno baixo;
• Com o restante da batata, faça um purê;
• Misture o purê, o queijo cottage e a gema de ovo, processe-os;
• Adicione o coentro, a cebolinha e a pimenta;
• Após obter consistência homogênea, retire a batata a ser recheada, e a preencha;
• Leve a batata recheada ao forno, deixe aquecer por 20 minutos.
• Acompanha saladas verdes.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br