Ingredientes:

• ½ kg de batatinhas lavadas
• 1 pé de alface-americana (ou lisa, ou endívia)
• 2 cenouras raladas grosseiramente
• ½ cabeça de erva-doce ou 2 talos de salsão branco, em fatias finas
• 50 g de cogumelos pequenos em fatias
• ¼ de pepino picado
• 1 pimentão verde ou vermelho sem sementes, em fatias finas
• 4 colheres (sopa) de ervilhas frescas cozidas ou congeladas e degeladas
• 1 xícara (chá) de grãos cozidos (lentilhas, feijão)
• 2 ou 3 ovos duros cortados em quatro partes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de agrião miúdo, para guarnecer.

Modo de Preparar:

• Leve as batatas ao fogo, em água e sal, em uma caçarola grande.
• Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe mais 15 ou 20 minutos, até que fiquem macias, mas não cozidas demais.
• Escorra e deixe esfriar.
• Forre uma saladeira grande com as folhas de alface ou endívia.
• Misture as batatas com as outras hortaliças e os grãos, em uma tigela grande.
• Tempere com sal e pimenta.
• Tempere a gosto.
• Arrume a salada de batatas sobre as folhas, enfeite com os ovos e guarneça com agrião.
• Sirva levemente gelada.

Fonte: http://www.paodeacucar.com.br