Ingredientes do Linguado ao Molho de Salsinha:
- 750 g de filés de linguado
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (chá) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 12 a 15 batatas pequenas com casca
- 100 g de farinha de trigo
- 50 ml de creme de leite fresco
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 ½ l de água
- 100 ml de leite
- Sal a gosto
Modo de Preparar o Linguado ao Molho de Salsinha:
- Cozinhe as batatas na água e sal por 20 minutos.
- Escorra-as, deixe esfriar e descasque-as.
- Reserve 100 ml da água do cozimento.
- Em outra panela, derreta 1 colher (chá) de manteiga e junte 1 colher (sopa) de farinha de trigo, mexendo bem.
- Adicione, aos poucos, a água de cozimento das batatas, batendo com batedor de arame para não formar grumos.
- Acrescente o leite, o creme de leite e a salsinha, e deixe o molho encorpar em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
- Enquanto isso tempere os filés de peixe com o sal e a pimenta.
- Passe-os na farinha de trigo e frite-os em uma frigideira com o azeite e o restante da manteiga.
- Escorra-os sobre papel-toalha e disponha-os em uma travessa.
- Regue os filés com o molho de salsinha e sirva com as batatas cozidas.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
