Ingredientes:

• 5 colheres (sopa) de canjiquinha ou xerém lavada e escorrida
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
• ½ pimentão vermelho em pedaços pequenos
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 200 g de linguiça de frango cortada em rodelas
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

• Deixe a canjiquinha de molho por 30 minutos em uma tigela com ½ litro de água.
• Em seguida, cozinhe a mistura, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até ter consistência de um mingau.
• Tempere com sal, retire do fogo e reserve.
• Coloque em uma panela a metade do azeite de oliva, o pimentão e a cebola.
• Leve ao fogo e refogue até a cebola ficar macia.
• Misture a salsinha e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
• Retire do fogo e reserve.
• Aqueça uma frigideira antiaderente, disponha as rodelas de linguiça e frite, salteando de vez em quando, por 10 minutos ou até dourar.
• Retire do fogo.

Montagem:

• Arrume nos pratos a canjiquinha, o refogado de cebola e pimentão e a linguiça.
• Regue com o azeite de oliva restante e decore com salsinha.

Fonte: http://www.minhavida.com.br