Ingredientes da Carne Assada Don Juan:
- 2 kg de miolo de alcatra sem a maminha em peça
- 1 vidro de azeitonas verdes
- 200 g de toucinho defumado
- 2 cebolas grandes raladas
- 6 dentes de alho picados
- ½ litro de vinho tinto seco
- 3 colheres (sopa) de molho inglês
- 3 colheres (café) de sal
- 2 colheres (café) de orégano
- ½ maço de cheiro-verde picado
- 1 colher (café) de cominho moído
Modo de Preparar a Carne Assada Don Juan:
- Tempere a carne no dia anterior.
- Limpe a alcatra, tirando o excesso de gordura e nervos aparentes, inclusive a “pele” transparente, se for o caso.
- Coloque numa vasilha funda, que caiba na geladeira.
- Molhe a peça com a água da azeitona, suficiente para que fique bem molhada.
- Misture num pires à parte o sal, o orégano e o cominho moído, de forma que a mistura não fique muito escura.
- Faça furos com uma faca de ponta na carne, introduza um pouco de tempero, azeitonas e toucinho defumado em pedaços retangulares, fazendo isto em toda a volta da carne.
- Passe generosamente o restante do tempero sobre toda peça de carne e, se for necessário, faça nova medida.
- Junte o cheiro-verde picado, com a cebola e o alho, esfregando sobre a mesma.
- Despeje o molho inglês sobre toda a carne.
- Junte o vinho, e deixe descansar pelo menos 12 horas na geladeira, em vasilha tampada ou com um saco plástico, cobrindo bem.
- Aqueça bem o forno.
- Pegue uma fôrma de alumínio própria e coloque óleo suficiente.
- Deite a carne sobre a fôrma, junto com os temperos e o caldo.
- Asse até que fique com uma cor apropriada.
- Fatie ou sirva cortando as lascas sobre a mesa.
Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas
