Ingredientes:

• 180 g de lombo de bacalhau
• 10 ml de azeite de oliva
• 20 g de gengibre
• 2 pimentões vermelhos
• 40 ml de vinho branco
• 1 cenoura grande
• 30 g de manteiga
• 3 aspargos
• 1 talo de brócolis
• 3 minirrabanetes
• 80 g de batata-doce roxa
• 40 ml de água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Dessalgar o bacalhau por 48 horas trocando a água 3 vezes ao dia.
• Cozer o bacalhau no vapor por 20 minutos e reservar.
• Fazer purês da batata-doce roxa e cenoura separadamente, reservar.
• Cortar os brócolis, aspargos e minirrabanetes ao meio, refogar separadamente com manteiga por 3 minutos e reservar.

Molho:

• Colocar o gengibre para cozer com o vinho branco, a água e pimentões vermelhos por 20 minutos.
• Processar no liquidificador adicionando azeite, coar e reservar.

Montagem:

• Aqueça todos os ingredientes.
• Em um prato dispor purês em formato quenelles, coloque os legumes apoiados, a posta ao meio e por último o molho.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br