Ingredientes: do Bacalhau de Todo Dia:

• 1 kg de bacalhau (peso antes de limpar, ainda com pele e espinhas);
• 2 batatas grandes fatiadas; duas cebolas médias em rodelas;
• 2 tomates maduros picados;
• 1 pimentão verde (sem sementes) cortado em fatias largas;
• 6 a 7 folhas de repolho cortadas apenas ao meio;
• 1 xícara (chá) de óleo de milho (ou metade de óleo de milho e metade de azeite de oliva).

Modo de Preparar o Bacalhau de Todo Dia:

• Corte o bacalhau em 4 partes.
• Deixe de molho, coberto com água fria, desde a véspera, na parte baixa da geladeira, trocando a água pelo menos 4 vezes.
• Afervente o bacalhau em água abundante por 5 minutos.
• Escorra, espere amornar e então retire a pele e as espinhas (depois de aferventado é mais fácil).
• Em uma caçarola bem larga, faça uma camada com as rodelas de cebola, outra com as batatas, uma com os tomates e outra com os pimentões.
• Sobre elas, coloque os pedaços de bacalhau.
• Cubra com as folhas de repolho.
• Derrame o óleo ou azeite sobre tudo.
• Leve ao fogo médio, com a caçarola tampada, até começar a ferver.
• Então, abaixe bem o fogo, destampe um pouquinho e deixe cozinhar lentamente até que as batatas estejam macias.
• Está pronto.
• Sirva na caçarola, acompanhado de pão ou arroz branco.

Fonte: http://jornaldodia.com.br