Ingredientes:

• 3 berinjelas finas
• 2 abobrinhas
• 1 cebola
• 1 dente de alho amassado
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de vinagre tinto
• Orégano, sal e pimenta-do-reino branca, a gosto.

Modo de Preparar:

• Corte a berinjela, abobrinha e cebola em fatias finas.
• Aqueça bem uma frigideira, unte com um pouco de azeite e grelhe os vegetais dos dois lados, colocando um pouco de cada vez para que fiquem totalmente em contato com a frigideira.
• A cada nova leva, unte a frigideira de novo.
• Depois de grelhados, coloque os legumes em um recipiente, tempere com azeite, vinagre, alho, orégano, sal, pimenta-do-reino.
• E deixe descansando na geladeira por 6 horas para apurar os sabores.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com