Ingredientes do Petit Gateau de Capim-Santo com Sorvete de Gengibre:
- 150 ml de leite
- 100 g de capim-santo picado
- 250 g de chocolate branco
- 100 g de manteiga
- 50 g de farinha de trigo
- 50 g de açúcar
- 10 gemas
- 5 claras
Modo de Preparar o Petit Gateau de Capim-Santo com Sorvete de Gengibre:
- Derreta o chocolate com a manteiga e reserve.
- Em seguida, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e dobrar de volume.
- Acrescente a farinha em velocidade reduzida e por último misture o chocolate branco derretido.
- Bata as claras em neve e acrescente delicadamente à mistura, mexendo de baixo para cima.
- Para finalizar, bata o capim santo aos poucos no leite até obter um concentrado bem verde.
- Acrescente o líquido já peneirado à mistura e deixe descansar por 20 minutos.
- Coloque pequenas porções em forminhas untadas com manteiga e farinha e leve ao forno a 180°C por 8 minutos.
- Sirva com sorvete de gengibre.
Fonte: http://cheffafa.blogspot.com.br (foto: Chef Fafa)
