Ingredientes da Merluza com Salada de Brotos e Molho de Maracujá:
- 800 g de filé de merluza
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de Preparar a Merluza com Salada de Brotos e Molho de Maracujá:
- Tempere os filés de merluza com os demais ingredientes, embale a vácuo e cozinhe a 52ºC por 3 horas.
- Reserve.
- Sirva acompanhado de uma salada de brotos e molho preparado com suco de maracujá doce, mel, vinagre de vinho branco e azeite.
Broto de Feijão:
Rico em fibras e alimento de baixa caloria, compõe pratos criativos e auxilia na função intestinal.
Como Preparar:
Os brotos devem ser bem lavados em água filtrada e bem escorridos.
Podem ser servidos crus em saladas ou sanduíches, refogados rapidamente em óleo ou cozidos por 15 segundos em água fervente.
Se forem fazer parte de pratos refogados devem ser acrescentados no término do cozimento. Os brotos são deliciosos acompanhando saladas e várias preparações da culinária chinesa e indiana.
Curiosidades:
A colheita é bianual (novembro e março), o que facilita encontrar a semente fresca e com bom índice de germinação o ano todo.
São obtidos a partir dos grãos de feijão colocados de molho para germinar.
Os japoneses o denominam moyashi. São muito saborosos e nutritivos.
(fonte: Hortifruti)
Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Comida e Receitas)
