Ingredientes:
- 1,5 kg de lagarto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cubo de caldo de costela
- 1 xícara (chá) de água fervente
- 4 colheres (sopa) de óleo
- ½ xícara (chá) de vinagre
Recheio:
- 1 cebola picada
- 1 tomate picado
- 1 cenoura ralada
- 4 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Purê:
5 maçãs cozidas sem casca
Modo de Preparar:
- Em uma tigela, coloque a carne e, com uma faca afiada, faça furos profundos por toda a peça.
- Em outra tigela, misture os ingredientes do recheio e preencha os furos com essa mistura.
- Coloque a carne recheada dentro de um saco próprio para assar, junto com os ingredientes do tempero.
- Misture, feche o saco e disponha em uma fôrma.
- Leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora e 20 minutos ou até dourar.
- Para o purê, bata as maçãs no liquidificador até homogeneizar.
- Desligue o forno e retire o saco da carne.
- Corte o lagarto em fatias e sirva com o purê.
Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br
