Ingredientes do Filé-Mignon ao Molho de Quatro Queijos e Funghi:
Molho 4 Queijos:
- 200 g de molho bechamel
- 50 g de gorgonzola
- 30 g de provolone defumado
- 30 g de parmesão
- 30 g de gouda ou mussarela
Molho Funghi de Champignon Fresco:
- ¼ de uma cebola média picada
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de azeite de oliva extravirgem
- 100 g de champignon fresco cortado em lâminas
- Sal a gosto
- 200 g de filé-mignon cortado a gosto (medalhão ou escalope)
- 80 g de massa penne de grão duro
Modo de Preparar o Filé-Mignon ao Molho de Quatro Queijos e Funghi:
Molho 4 Queijos:
- Misture todos os ingredientes no molho bechamel e continuar mexendo em fogo médio até total derretimento dos queijos.
Molho Funghi de Champignon Fresco:
- Doure a cebola e o alho no azeite e em seguida adicione o champignon e o sal.
- Deixe cozinhar por 10 minutos, adicionando de vez em quando um pouco de água quente.
- Molho 4 Queijos e Funghi de Champignon Fresco:
- Misture os 2 molhos acima deixando-os cozinhar juntos por 5 minutos até dar o ponto a seu gosto.
- Cozinhe o penne de grão duro em água salgada e grelhe o filé-mignon na chapa, a gosto.
Montagem do Prato:
- Coloque o mignon no prato e derrame em cima um pouco do molho pronto.
- Em seguida, salteie o penne já cozido no restante do molho e coloque do lado do filé.
- Sirva imediatamente.
Fonte: Marcello Boanini – http://docslide.com.br/documents/livro-segredos-dos-chefs-sc.html
