Ingredientes:

• 1,2 kg de bacalhau demolhado e limpo
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de salsa
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 pimentão vermelho sem sementes em tiras
• 1 cebola grande em rodelas finas
• 6 ovos ligeiramente batidos
• 8 batatas sem casca raladas
• 4 cenouras raladas
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Desfiar o bacalhau em lascas grandes.
• Numa frigideira, fritar a batata e a cenoura aos poucos no óleo quente, até que fiquem ligeiramente douradas.
• Escorrer sobre papel-toalha.
• Numa panela, colocar o azeite e fritar a cebola por 5 minutos.
• Juntar o bacalhau e o pimentão e refogar por 10 minutos.
• Acrescentar a batata e a cenoura e misturar bem.
• Adicionar os ovos e a salsa.
• Cozinhar por 2 minutos.
• Temperar com sal, mexer e servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com