Ingredientes:

• 1 vidro de leite de coco
• 300 g de arroz
• 100 g de feijão-roxo ou rajado
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 1 colher [café] de pimenta
• 1 pimentão
• 1 ramo de tomilho
• 1 pimenta-dedo-de-moça

Modo de Preparar:

• Lave o feijão e deixe de molho de um dia para o outro.
• Leve o feijão ao fogo juntamente com o alho socado, a cebola picada, a pimenta-do-reino e o pimentão cortados em cubos.
• Cozinhe até que esteja macio e com pouco caldo, e junte o arroz bem lavado.
• Misture bem, adicione o leite de coco, coloque por cima a pimenta-dedo-de-moça, tampe a panela e abaixe a chama.
• Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que o arroz esteja cozido e o caldo seque completamente.
• Sirva com frango cozido, bananas-da-terra fritas em rodelas, salada de repolho com tomate e suco de limão.

Fonte: http://www.arrozvilanova.com.br