Sopa Fria de Tomate com Sorvete de Queijo Parmesão

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Usando o liquidificador, o processador de alimentos ou um mixer de mão, bata o tomate com o manjericão até atingir a consistência de um purê.
Pouco a pouco vá adicionando o azeite.
Se você estiver batendo o tomate em pequenas quantidades também acrescente uma quantidade de azeite pequena de cada vez.
Tempere com sal e com a pimenta-do-reino moída.
Não utilize muito sal, pois o sorvete de queijo parmesão já é mais salgado.
Leve o creme à geladeira enquanto o sorvete é preparado.
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o creme de leite.
Misture o queijo parmesão ralado na hora e continue mexendo até que o queijo esteja derretido e bem misturado.
Tempere com uma pitada de pimenta-do-reino e coloque em uma vasilha de metal para que esfrie mais rápido.
Quando o creme de queijo estiver um pouco mais frio, leve-o para o congelador.
Tire os tomates da geladeira e passe-os em uma peneira para que a pele e algumas sementes restantes sejam separadas.
O resultado deve ser um líquido cremoso e não um suco de tomate.
Sirva a sopa fria em pequenas tigelas ou xícaras grandes.
Na hora de servir, faça bolinhas com o sorvete de queijo e coloque-as em cada porção.

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