Ingredientes:

• 5 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 2 pepinos grandes cortados em rodelas finas
• 3 tomates grandes sem sementes e picados
• 2/3 de xícara de cebola-roxa média picada
• ½ xícara de hortelã fresca picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma tigela grande, misture o vinagre, o açúcar e o sal.
• Acrescente o pepino e deixe-o marinando durante 1 hora, mexendo ocasionalmente.
• Junto com o pepino coloque o tomate, a cebola, a hortelã e o azeite.
• Misture a salada delicadamente e tempere-a com sal e pimenta.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: LynnlnHK)