Ingredientes:

• 250 g de grão-de-bico
• 2 batatas cortadas em cubos
• 1 cenoura crua ralada
• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

Molho:

• ¼ de xícara (chá) de azeite
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• Suco de ½ limão
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Deixe o grão-de-bico de molho na água por 2 horas.
• Escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água e um pouco de sal.
• Tampe a panela e cozinhe no fogo alto até começar a pressão.
• Coloque no fogo brando e cozinhe por 15 minutos.
• Desligue o fogo, deixe sair a pressão e verifique se os grãos estão cozidos.
• Com uma escumadeira, retire o grão-de-bico e coloque em uma tigela.
• Na mesma água, cozinhe a batata até ficar macia.
• Escorra e misture com o grão-de-bico, a cenoura, a azeitona e a salsa.

Molho:

• Misture bem o azeite, a mostarda, o suco de limão, o sal e a pimenta.
• Tempere a salada.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)