Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de arroz selvagem (170 g)
- ½ xícara (chá) de aveia em grãos (90 g)
- ½ xícara (chá) de cevadinha (100 g)
- Sal grosso a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de cenoura em cubinhos
- 3 colheres (sopa) de abobrinha em cubinhos
- 3 colheres (sopa) de alho-poró em cubinhos
- 1 limão (só os gomos, sem casca e bagaço) em cubinhos
- 2 colheres (sopa) de ciboulette picada
- 1 pacote de rúcula selvagem
- 1 caixinha de minitomates-pera bem maduros
- Sal, pimenta-do-reino, azeite e suco de limão a gosto.
Modo de Preparar:
- Separadamente, coloque o arroz selvagem e a aveia em água fervente com sal grosso e cozinhe em fogo médio em torno de 15 minutos ou até ficar al dente (cozido, mas firme).
- Proceda da mesma forma com a cevadinha, cozinhando-a por 20 minutos.
- Escorra os grãos e deixe esfriar.
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue em fogo brando a cenoura, a abobrinha e o alho-poró por 1 minuto, mexendo sempre.
- Transfira para uma tigela e espere esfriar.
- Acrescente os grãos frios, misture bem e junte os cubinhos de limão e a ciboulette.
- Prove o sabor e adicione pimenta-do-reino e um pouco de suco de limão, se desejar.
- Num prato grande e raso, arrume as folhas de rúcula e os tomatinhos cortados em quatro.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora, suco de limão e um fio de azeite.
- Disponha os grãos no centro da travessa e sirva em seguida.
Fonte: http://receitas.folha.com.br (foto: Divulgação Folha)
