Ingredientes:

• 1 kg de toucinho
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (sopa) álcool
• Sal

Modo de Preparar:

• Lave 1 quilo de toucinho (a parte mais gorda).
• Seque com toalha de papel, corte em cubos e tempere com sal, 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio e 1 colher (sopa) de álcool.
• Numa panela, cozinhe o toucinho em água fervente (160 ml).
• Mexa de vez em quando, por 20 minutos, ou até a água secar e o toucinho amarelar.
• Transfira o toucinho para uma peneira e deixe escorrer.
• No momento de usá-lo, aqueça o óleo numa panela e frite o toucinho, mexendo de vez em quando, por 35 minutos, ou até ficar pururuca.
• Retire com uma escumadeira, deixe escorrer sobre uma peneira para eliminar o excesso de gordura.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com