Ingredientes:
- 1 colher (sobremesa) de mix de pimentas moídas na hora (reino, Jamaica, rosa etc.)
- 1 colher (sopa) de ervas de Provence
- 3 colheres (sopa) de sal grosso
- 1 salmão de 3 ½ kg inteiro e limpo (sem vísceras)
- 2 fios de azeite de oliva
Molho:
- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- ½ xícara (chá) de gergelim cru
- ½ xícara (chá) de shoyu
- ½ xícara (chá) de mel
Modo de Preparar:
- Fazer pequenos cortes diagonais na pele do peixe de ambos os lados, temperar com as ervas misturadas às várias pimentas e ao sal grosso, esfregando bem por dentro e por fora.
- Colocar um papel-alumínio com alguns furos sobre a grelha da churrasqueira (já preparada com brasa), regar azeite de ambos os lados do peixe e colocar sobre o alumínio.
- Tampar o lado exposto do peixe com outros pedaços de papel-alumínio e deixar assar na grelha por cerca de 30 minutos.
- Retirar o alumínio que cobre o peixe e deixar assar por mais 40 minutos.
Molho:
- Dourar o gergelim numa frigideira antiaderente por 3 minutos, mexendo sempre.
- Colocar o mel e mexer por mais 2 minutos, acrescentar o shoyu e deixar levantar fervura.
- Colocar o vinagre balsâmico e o suco de limão, cozinhar por mais 1 minuto e desligar o fogo.
- Passar o peixe para uma tábua e servir com o molho.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
