Ingredientes:
- 1 ½ kg de rabo de boi
- 2 l de água
- ½ xícara (chá) de sumo de limão
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 cebolas picadas
- 6 dentes de alho picados
- 4 tomates sem pele e sementes
- 10 folhas picadas de manjericão
- 2 folhas de louro
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 ½ colher (sopa) de sal
- 1 xícara (chá) de cheiro-verde
- 1 xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 2 pimentas-vermelhas picadas
Modo de Preparar:
- Peça para o açougueiro cortar o rabo pelas juntas.
- Coloque-o em uma panela e ferva com os 2 l de água e o limão, que pode ser substituído por vinagre branco, por 20 minutos.
- Escorra e reserve.
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
- Acrescente o tomate, o manjericão, o louro e refogue por 5 minutos.
- Adicione o rabo reservado, o vinho, o sal, a salsinha, a cebolinha e a xícara de água.
- Tampe a panela e cozinhe por 45 minutos depois de pegar pressão.
- Retire toda a pressão, abra a panela, acrescente as pimentas e sirva.
Fonte: http://www.tudogostoso.com.br
