Ingredientes:
- 800 g de linguiça toscana
- 500g de batata bolinha
- 2 cebolas médias
- 5 tomates maduros e firmes
- 2 pimentões (um verde e um amarelo)
- ½ xícara (chá) de azeitona preta
- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 1 xícara de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Manjericão fresco
Modo de Preparar:
- Lave bem as batatas bolinhas, cozinhe-as em água e sal por 5 minutos.
- Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e frite a linguiça até dourar.
- Unte um refratário com óleo e disponha a linguiça e as batatas cortadas ao meio.
- Corte as cebolas em pedaços médios e os pimentões em rodelas, e coloque-os na mesma forma.
- Regue com o vinagre balsâmico e azeite e tempere com sal e pimenta (de preferência moídos na hora).
- Leve ao forno 190°C em torno de 30 minutos, pincelando a gordura que escorreu sobre a lingüiça, as batatas e cebolas na metade do tempo.
- Tire as sementes dos tomates e corte em pedaços médios, coloque na fôrma, pincele com a gordura e cheque o tempero.
- Acrescente também as azeitonas.
- Leve para assar por mais 10 minutos ou até os tomates murcharem ligeiramente.
- Retire do forno e acrescente manjericão fresco a gosto.
Fonte: https://www.clubedosvinhos.com.br (foto: Clube dos Vinhos)
