Ingredientes:

• 1 xícara [chá] de trigo para quibe
• 1 cebola bem picada
• 500 g de berinjela
• 1 colher [sopa] de castanha picada
• Sal
• Pimenta a gosto
• 2 colheres [sopa] de azeite
• ½ xícara [chá] de hortelã picada
• 2 colheres [sopa] de suco de limão
• 200 g de ricota esfarelada e temperada com sal e azeite
• 150 g de bacalhau desfiado dessalgado e cozido
• 1 ½ xícaras de cenoura ralada

Modo de Preparar:

• Deixe o trigo de molho por 30 minutos em 2 xícaras de água.
• Após esse período, escorra o excesso de água e reserve.
• Cozinhe as berinjelas até que fiquem macias, retire a polpa, despreze as cascas e misture com a cebola, a castanha, o sal a pimenta a gosto, a hortelã e o suco de limão.
• Acrescente o trigo hidratado.
• Em um refratário, monte uma camada da mistura de trigo e berinjela, cubra com a ricota e o bacalhau e, em seguida, com o restante da mistura de trigo e berinjela.
• Leve ao forno quente em torno de 20 minutos.
• Sirva quentinho.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br