Ingredientes:
- 1 kg de dourado em filés
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 8 tomates-cereja em metades
- 1 colher (chá) de manjerona em pó
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 pão integral de casca grossa, ralado grosso
- 10 xícaras de castanha-de-caju picada grossa
- 4 xícaras de castanha-do-pará picada grossa
- 1 colher (sopa) de amendoim, sem casca, moído
Modo de Preparar:
- Em um refratário, tempere os filés com sal e pimenta-do-reino e deixe pegar gosto por 30 minutos.
- Em uma tigela, tempere os tomates com a manjerona, o azeite e sal.
- Reserve separadamente o fruto do líquido que soltará.
- Em uma vasilha, misture a farofa de pão, as castanhas e o amendoim e umedeça com o líquido reservado.
- Espalhe a farofa pela superfície dos filés de peixe, formando uma crosta.
- Leve o refratário ao forno, preaquecido, a 230ºC por cerca de 20 minutos ou até que o peixe fique macio e a superfície crocante.
- Sirva com os tomates.
Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Pedro Rubens)
