Ingredientes:

• 50 g de manteiga sem sal
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho picadinhos
• 30 g de toucinho magro picadinho
• 50 g castanhas-de-caju
• 4 bananas-da-terra, maduras e firmes cortadas em rodelas;
• 200 g de farofa de brioche
• Ciboulette picadinha a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Galhos de salsinha para decorar

Modo de Preparar:

Farofa de brioche:

• Torre fatias de brioche e passe no processador de alimentos até virar uma farinha fina.

Farofa:

• Doure o toucinho numa frigideira antiaderente preaquecida.
• Junte metade da manteiga e o azeite e doure a cebola, o alho e a castanha-de-caju.
• Acrescente a farinha de brioche e deixe dourar.
• Salpique com a ciboulette picadinha e  reserve.
• À parte, doure a banana na outra metade da manteiga.
• Reserve metade das rodelas já douradas para decorar e o restante junte à farofa.

Montagem e finalização:

• Disponha a farofa no centro de uma travessa funda.
• Decore ao redor com as rodelas de banana-da-terra reservadas e galhos de salsinha.

Fonte: Mônica Dajcz Gastronomia – http://basilico.uol.com.br (foto: Basílico)