Ingredientes:

• 1 picanha (2 kg);
• 100 g de toucinho defumado;
• 3 cenouras;
• 1 cebola;
• 2 colheres (sopa) de salsa picadinha;
• 1 folha de louro;
• ¼ de litro de vinho tinto seco;
• Caldo de carne;
• 1 cálice de conhaque;
• Pimenta-do-reino e sal a gosto.

Modo de Preparar:

• Faça pequenos cortes na carne com uma faca de lâmina fina (foto) e neles coloque o toucinho e as cenouras cortados em pedaços.
• Coloque a carne em uma travessa funda.
• Acrescente 2 colheres (sopa) de óleo, sal, a folha de louro esfarelada, a cebola e a salsa picadas, o conhaque e o vinho.
• Deixe de molho, virando de vez em quando, por pelo menos duas horas.
• Retire a carne dos temperos e leve ao forno moderado, em travessa refratária ou de barro, por 1 hora e 20 minutos.
• Enquanto assa, vire e regue a carne várias vezes com o tempero (coado) em que ficou marinando e com cerca de duas conchas de caldo de carne fervente.
• Retire do forno, fatie e regue com o próprio molho, bem quente.

Fonte: http://jornaldodia.com.br