Ingredientes:

• 600 g de bacalhau
• 6 ovos
• 6 batatas médias
• 2 colheres [sopa] de azeite
• Óleo para as batatas
• Salsinha
• Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

• Desfiar o bacalhau, ainda salgado e colocar de molho na água por 4 horas.
• Cortar as batatas palha e fritar aos poucos, separando em óleo quente. Passar para papel de cozinha para escorrer a gordura.
• Espremer o bacalhau para tirar todo o líquido.
• Refogar as cebolas, cortadas em rodelas superfinas, no azeite em uma frigideira grande até ficarem transparentes.
• Juntar 1 dente de alho amassado.
• Cozinhar 2 minutos.
• Juntar o bacalhau, cozinhando em fogo alto até secar (vai soltar água).
• Bater os ovos com a salsinha picada e a pimenta.
• Juntar a batata palha ao bacalhau, dar uma mexida e juntar os ovos batidos. Misturar só até ficarem cremosos.
• Servir salpicado com cebolinha verde picada.

Fonte: Miriam Posvolsky – http://www.bacalhau.com.br