Ingredientes:
Creme:
- 300 g de mascarpone
- 2 gemas de ovos
- 50 g de açúcar
- 500 g de massa folhada de boa qualidade
- 200 g de morango
- Folhas de hortelã para decorar
- Açúcar de confeiteiro para finalizar
Calda de baunilha:
- 300 ml de creme de leite fresco
- 1 fava de baunilha
- 3 gemas
- 10 ml de essência de baunilha
- 15 g de açúcar
Modo de Preparar:
- Em um vasilha coloque a gema e o açúcar e bata por 20 minutos com um batedor de arame (se usar a batedeira bata por apenas 10 minutos).
- Acrescente o mascarpone e misture gentilmente com uma espátula até ficar um creme homogêneo.
- Reserve na geladeira.
- Corte 16 pedaços de massa folhada em retângulos de 5 cm de largura por 8 cm comprimento.
- Arrume-a em uma assadeira e, com um garfo, fure-as levemente para não formar bolhas.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por 15 minutos. Reserve.
- Bata as gemas em 100 ml de creme de leite.
- Ferva o restante do creme de leite com a fava de baunilha por cerca de 5 minutos apague o fogo e junte o restante do creme de leite com as gemas, mexendo bem.
- Adicione a essência de baunilha e o açúcar.
- Mexa até dissolver. Reserve
Montagem:
- Em um prato raso coloque um pouco do creme de mascarpone e sobre ele uma fatia de massa assada.
- Intercale 2 vezes com mascarpone e fatias de morango, terminando com a massa.
- Polvilhe com açúcar de confeiteiro e ao lado decore com a calda de baunilha e as folhas de hortelã.
Fonte: Restaurante Zucco – SP – http://receitas.ig.com.br
