Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau em pedaços
• Azeite de oliva
• 1 pequena cebola picadinha
• 1 cenoura ralada
• 8 azeitonas verdes picadas
• Purê de aipim ao seu gosto

Purê de aipim:

• 500 g de aipim
• Leite de coco
• Manteiga
• Sal
• Cheiro-verde
• Brócolis no alho, camarões-cinza grelhados e tomate-cereja (opcional)
• Parmesão e farinha de rosca (para gratinar)

Modo de Preparar:

• Dessalgar o bacalhau em pedaços, na geladeira, durante um dia e uma noite (testando sempre o sal) e cozinhar no leite por 30 minutos.
• Desfazê-lo usando um pano de prato, até que fique uma pasta.
• Refogar o alho socado com a cebola e a cenoura ralada, em fogo médio, no azeite.
• Acrescentar o bacalhau, juntar o purê de aipim, as azeitonas e refogar mais um pouco.
• Juntar o cheiro-verde e testar o sal.

Purê de aipim:

• Cozinhar o aipim descascado até que fique desmanchando, amassar bem, no fogo baixo.
• Juntar o leite de coco, um pouco de manteiga, água se necessário, cheiro-verde e sal, tudo ao seu gosto.

Para servir:

• Colocar numa vasilha de cerâmica, cobrir com queijo parmesão e farinha de rosca e gratinar em fogo alto.
• Depois de gratinado, se quiser, poderá enfeitar com brócolis passados pelo alho, tomates-cereja e camarão-cinza grelhado.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br