Ingredientes:
Arepas:
- 100 g de milho de canjica
- 4 xícaras (chá) de água
Pernil:
- 250 g de pernil
- ½ l de água
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 cebolas brancas
- 2 dentes de alho
- 2 tomates
- ½ cebola-roxa
- Suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de coentro picado
- ½ pimenta-dedo-de-moça picada e sem sementes
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparar:
Arepas:
- Cozinhe a canjica por 1 hora ou até que os grãos fiquem macios.
- Tire o excesso de água e moa os grãos em um moinho.
- Modele a massa em discos do tamanho de sua preferência.
- Reserve na geladeira.
Pernil:
- Tempere o pernil com sal e pimenta-do-reino.
- Em uma panela, coloque o óleo e sele o pernil até que fique dourado.
- Retire o pernil e na mesma panela, coloque os dentes de alho esmagados, uma cebola branca cortada em Juliana, os tomates cortados em cubos e refogue.
- Coloque novamente o pernil e cubra-o com a água e deixe cozinhar por 40 minutos em fogo médio.
- Tire o pernil, reserve o caldo com os vegetais e desfie a carne.
- Bata este caldo com os vegetais no liquidificador e reserve.
- Em uma frigideira coloque uma colher de óleo e refogue a outra cebola branca cortada em Juliana, adicione o pernil desfiado e adicione o molho.
- Cozinhe por mais 5 minutos, tire do fogo e reserve.
- Corte a cebola-roxa em Juliana e misture com o coentro já picado, a pimenta, o suco de limão e reserve.
Montagem:
- Em uma frigideira, em fogo médio, doure as arepas de ambos os lados.
- Tire-as do fogo, abra-as com ajuda de uma faca na metade e coloque um pouco de manteiga no interior e mais um pouco sobre ela.
- Em seguida recheie-as com o pernil desfiado e a cebola-roxa temperada.
Fonte: Magdalena Torres – http://receitas.ig.com.br
