Ingredientes:
- 1 kg de mandioquinha-salsa;
- 5 gemas de ovo;
- 2 colheres (sopa) de manteiga;
- 2 xícaras de leite;
- 50 g de queijo parmesão;
- Cebola,
- Alho,
- Salsa
- Sal a gosto.
Modo de Preparar:
- Descascar, picar e cozinhar as mandioquinhas-salsa, preferencialmente no vapor.
- Amassá-las com o auxílio de um espremedor.
- À parte, em uma frigideira, derreter a manteiga, refogar a cebola e o alho amassado com sal.
- Adicionar a mandioquinha, o leite, 3 gemas e o sal, revolvendo até obter consistência uniforme.
- Retirar do fogo, verter o suflê em uma vasilha refratária, adicionando a salsa.
- Bater as duas gemas, enrolar o suflê suavemente com uma colher e polvilhar o queijo parmesão, levando ao forno até gratinar.
Fonte: http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br
