Ingredientes:

• 2 mangas grandes e maduras
• Raspas da casca e suco de 1 laranja
• 60 g de açúcar
• 2 colheres (sopa) de gelatina em pó
• 1 clara
• 1 pitada de sal
• 150 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

Etapa 1:

• Corte cada manga ao meio e retire o caroço.
• Reserve ¼ de uma manga com a casca.
• Retire a casca dos demais pedaços.
• Pique os pedaços descascados, coloque no liquidificador com o suco de laranja e bata até a mistura ficar homogênea.
• Transfira para uma tigela e junte as raspas de laranja e o açúcar.
• Mexa bem e reserve.

Etapa 2:

• Coloque 3 colheres (sopa) de água em uma tigela pequena, polvilhe com a gelatina e deixe de molho por 5 minutos.
• Aqueça em banho-maria e mexa até a gelatina dissolver completamente.
• Deixe esfriar um pouco e misture com o purê de manga.

Etapa 3:

• Em uma tigela, bata a clara com o sal, com um batedor elétrico, até obter picos firmes.
• Junte à mistura de manga.

Etapa 4:

• Bata ligeiramente o creme de leite e adicione metade à mistura de manga.
• Divida a mousse entre 4 taças e leve para gelar por 1 hora, ou até ficar bem firme.

Etapa 5:

• Antes de servir, coloque uma colher do creme de leite batido sobre a mousse e finalize com fatias da manga reservada.

Fonte: http://basilico.uol.com.br