Ingredientes:
- 2 colheres [sopa] de manteiga
- 1 ¼ xícaras de farinha de rosca
- 3 colheres de azeite
- 4 filés de bacalhau fresco (200 g cada)
- ½ xícara vinho branco
- 2 colheres [sopa] suco de limão
- 1 erva-doce fatiada
- 1 radicchio rasgado
- 3 colheres [sopa] vinagre de arroz
- 2 colheres [sopa] cebolinha picada
- ½ xícara de amêndoas fatiadas torradas
Modo de Preparar:
- Derreta a manteiga, coloque a farinha de rosca e frite por 3 minutos até dourar. (pode fazer um dia antes).
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Aqueça 2 colheres de azeite, tempere o peixe com sal e pimenta, coloque na frigideira e frite 1 minuto cada lado.
- Transfira o peixe para uma assadeira e não limpe a frigideira.
- Asse o peixe por 8 minutos.
- Coloque o vinho na frigideira e ferva por 3 minutos para reduzir a ¼ xícara.
- Misture o suco de limão.
- Tire do fogo e tempere com sal e pimenta.
- Misture erva-doce e o radicchio.
- Coloque o vinagre, cebolinha e 1 colher de sopa de azeite e misture.
- Tempere com sal e pimenta.
- Divida a salada em 4 pratos, coloque 1 peixe em cima da salada, polvilhe a farinha de rosca e as amêndoas e jogue a misture de vinho e sirva.
Fonte: www.bacalhaulegal.com.br
