Ingredientes:

• 1 cebola média picada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de cenoura ralada grosso
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 1 xícara (chá) de castanha-de-caju torrada
• 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 5 xícaras (chá) de água quente

Modo de Preparar:

• Numa panela, em fogo médio, refogue a cebola no óleo, mexendo de vez em quando, até ficar macia.
• Acrescente a cenoura e o arroz e refogue, mexendo por dois minutos.
• Junte a castanha e o caldo de galinha e deixe ferver.
• Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos ou até o arroz ficar macio.
• Transfira para uma travessa e sirva.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br