Ingredientes:
Pesto:
- 60 g de alho
- 1 colher (chá) rasa de sal
- 100 g de manjericão fresco
- 60 g de pinoli ou nozes
- 100 g de queijo pecorino ou parmesão ralado
- 120 ml de azeite
- Pimenta-do-reino a gosto
Massa:
- 180 g de farinha de trigo
- 30 g de farinha de trigo integral
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- Uma pitada de sal
- 1 ovo
- 60 ml de óleo de milho
- 240 ml de leite desnatado
- 100 g de queijo parmesão cortado em cubos
Modo de Preparar:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Prepare a massa.
- Misture os ingredientes secos em um recipiente e faça uma cavidade no centro.
- Coloque nela o ovo, o óleo e o leite, mexendo até obter uma massa espessa.
- Acrescente o queijo e misture bem.
- Divida a massa em forminhas e leve ao forno por 15 minutos ou até que esteja assada.
- Para preparar o pesto, descasque os dentes de alho, passe-os pelo espremedor e coloque em uma tigela.
- Adicione o sal e misture muito bem.
- Triture os pinolis ou as nozes (no processador, no pilão ou com as mãos) e junte ao alho espremido.
- Lave as folhas de manjericão, seque-as e pique-as em pedaços bem pequenos e acrescente à mistura da tigela.
- Junte o queijo ralado e o azeite e misture muito bem, até obter uma pasta homogênea.
- Tempere com um pouco de pimenta-do-reino.
- Espalhe o pesto sobre os cupcakes com uma colher e decore-os com tomates-cereja.
Fonte: http://receitas.folha.com.br
