Ingredientes:
- 1 cubo de caldo de legumes
- 4 cebolas
- 1 dente de alho grande
- 1 malagueta-verde
- 1 ramo de coentros
- 2 abacates médios
- 300 g de iogurte sólido natural
- 150 ml de leite de coco
- 1 colher [sopa] de azeite
- 1 pitada de açúcar
- Sumo de 1 limão
- Sal e pimenta-preta
Modo de Preparar:
- Num copo medidor, dissolva o cubo de caldo num pouco de água quente e seguidamente deite água gelada até obter 300 ml.
- Arranje e pique as cebolas.
- Descasque e esmague o alho.
- Retire as se mentes e pique a malagueta. Reserve.
- Lave e seque os coentros.
- Reserve algumas folhas para enfeitar e pique grosseiramente as restantes.
- Corte os abacates ao meio e retire-lhes o caroço.
- Retire a polpa com uma colher e deite num copo de batidos.
- Junte o caldo, as cebolas, o alho, a malagueta, os coentros picados, o iogurte, o leite de coco, o azeite, o açúcar e 1 colher [sopa] de sumo do limão; bata até ficar cremoso.
- Tempere a gosto e leve ao frigorífico o máximo de tempo possível.
- Enfeite com folhas de coentros e pimenta-preta moída grosseiramente.
Fonte: http://www.seleccoes.pt
