Ingredientes:

• 350 g de truta
• 1 maço de azedinho
• 1 maço de endívias
• 1 maço de erva-doce
• 1 lata de creme de leite
• 2 mangas maduras
• 200 ml de vinho branco
• 100 g de ervilha torta
• Galhos de tomilho e alecrim picados
• 50 g de passas brancas
• 200 ml de suco de laranja

Modo de Preparar:

• Limpe e faça filés com a truta.
• Tempere (sal e pimenta), coloque o azeite e leve ao forno 200°C.
• Para o fondant, fatie a endívia e a erva-doce bem fina.
• Doure a erva-doce, depois a endívia, acrescente açúcar mascavo, sal e pimenta-do-reino e deixe reduzir.

Fonte: Restaurante Haus München – Belo Horizonte – www.peixenapanela.blogspot.com.br