Ingredientes:

• ½ receita da massa básica integral
• 1 maço de espinafre médio cozido e picado
• Óleo para refogar
• 2 dentes de alho picados
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de queijo fresco magro ou ricota amassada
• ½ xícara (chá) de um bom queijo parmesão ralado
• 1 gema e shoyu para pincelar

Modo de Preparar:

• Refogue o espinafre já cozido no alho e óleo.
• Tempere com sal.
• Fora do fogo, junte os queijos, misture e deixe esfriar.
• Abra a massa em uma espessura de 0,5 cm em uma superfície polvilhada com farinha de trigo.
• Corte em círculos.
• Coloque um pouco de recheio no centro de cada um e feche as esfihas.
• Deixe descansar por dez minutos na assadeira.
• Pincele com a gema e o shoyu batidos.
• Asse em forno médio até dourar.

Fonte: Zuleika Sanches – http://receitas.folha.com.br