Ingredientes:
- 5 kg de mandioca cozida
- 600 g de grão-de-bico cozido
- 700 g de farinha de trigo
- 5 claras de ovos
- 8 colheres de manteiga
- 200 ml de óleo de soja
- 1 litro de leite
- 2 colheres de sal
- 2 colheres de Ajinomoto
- 2 colheres de caldo de galinha
- 200 g de cebola picada
- 5 dentes de alho picado
- 1 caixa de creme de leite
- 4 kg de carne de sol dessalgada
- 1 maço de salsinha crespa picada
- 1 maço de cebolinha picada
- 1 colher [chá] de requeijão
- 1 colher de colorau
- 1 talo de salsão
- ½ copo de azeite
Modo de Preparar:
Massa:
- Bata em um liquidificador, o grão-de-bico, claras de ovos, manteiga, óleo, leite, sal, Ajinomoto®, caldo de galinha, cebola, alho e o creme de leite.
- Coloque em uma panela até ferver, junte a farinha de trigo e mexa até criar uma massa.
- Passar a mandioca cozida em um moedor de carne e misturar com a massa acima.
Recheio:
- Cozinhe a carne de sol por 80 minutos, com um talo de salsão e uma colher de colorau.
- Com um garfo desfie toda a carne e refogue por 5 minutos com 4 colheres de manteiga e ½ copo de azeite, junte a salsinha e a cebolinha.
Coxinha:
- Faça a coxinha da massa e recheie-a com carne de sol temperada e um leve toque de requeijão.
- Fritar por 3 minutos em óleo de 90°C a 100°C.
Fonte: Bar do Justo – SP – http://mdemulher.abril.com.br
